Der Sommer ist wie gemacht für gutes Essen, lange Mittagspausen und die kleinen Genussmomente des Alltags. Deshalb haben wir vier unserer liebsten Lunch-Rezepte zusammengestellt: frisch, unkompliziert und voller mediterraner Aromen.

Ob zu Hause, als Lunch für die Arbeit oder Universität oder draußen in der Sonne – mit diesen Rezepten bringen Sie ein kleines Stück Andalusien in Ihre Mittagspause.

Chimichurri-Steak-Lunchbox

Saftiges Steak, Couscous und frisches Chimichurri machen aus einer einfachen Lunchbox ein Mittagessen, auf das man sich schon am Vormittag freut.

Das argentinische Chimichurri aus frischen Kräutern, Knoblauch und Chili bekommt durch Venta del Barón Natives Olivenöl Extra eine besonders fruchtige, aromatische Note. Perfekt zu Steak – aber auch zu geröstetem Gemüse, Hähnchen oder als Dressing für einen Couscous-Salat.

Zutaten

Für Steak und Couscous

• 150–200 g Steak

• 80 g Couscous

• Eine Handvoll Cherrytomaten, halbiert

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Ein Schuss Venta del Barón Natives Olivenöl Extra

Für das Chimichurri

• 1 kleine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt

• 1 kleine Handvoll frischer Koriander, fein gehackt

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• ½ kleine rote Chilischote, fein gehackt

• 3 EL Venta del Barón Natives Olivenöl Extra

• 1 EL Rotweinessig

• Ein Spritzer frischer Zitronensaft

• Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und etwas abkühlen lassen.

Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne stark erhitzen, etwas Olivenöl hineingeben und das Steak bis zum gewünschten Garpunkt braten. Anschließend 5–10 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

Für das Chimichurri Petersilie, Koriander, Knoblauch und Chili vermengen. Olivenöl, Rotweinessig und Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Couscous, Cherrytomaten und Steak in die Lunchbox geben. Etwas Chimichurri über das Steak geben und den Rest separat mitnehmen, damit Sie es kurz vor dem Essen frisch darüberträufeln können.

Unser Tipp: Bereiten Sie gleich etwas mehr Chimichurri zu. Im Kühlschrank aufbewahrt schmeckt es auch hervorragend zu Ofengemüse, Kartoffeln, Hähnchen oder kalter Pasta.

Mediterraner Kichererbsensalat mit Feta

Farbenfroh, sättigend und voller mediterraner Aromen – dieser Salat beweist, dass ein unkomplizierter Lunch alles andere als langweilig sein muss.

Kichererbsen sorgen dafür, dass der Salat lange sättigt, während Tomaten, Gurke, Paprika, frische Kräuter und Feta für Frische sorgen. Dazu braucht es nicht viel mehr als ein einfaches Dressing aus hochwertigem Olivenöl und Zitrone.

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft

• ½ Gurke, gewürfelt

• 150 g Cherrytomaten, halbiert

• ½ rote Paprika, gewürfelt

• ¼ rote Zwiebel, fein geschnitten

• 75 g Feta, zerbröselt

• Eine Handvoll frische Petersilie

• Einige frische Minzblätter

Für das Dressing

• 3 EL Venta del Barón Natives Olivenöl Extra

• Saft einer ½ Zitrone

• 1 TL getrockneter Oregano

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Kichererbsen, Gurke, Tomaten, Paprika und rote Zwiebel in eine große Schüssel geben.

Olivenöl, Zitronensaft und Oregano zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen. Zum Schluss Feta, Petersilie und frische Minze darübergeben.

Direkt genießen oder für später im Kühlschrank aufbewahren. Für Arbeit oder Universität können Sie das Dressing separat mitnehmen und erst kurz vor dem Essen hinzufügen.

Mediterraner Thunfischsalat mit weißen Bohnen

Schnell gemacht, frisch und sättigend: Dieser mediterrane Thunfischsalat ist ideal für Tage, an denen wenig Zeit zum Vorbereiten bleibt.

Thunfisch und cremige weiße Bohnen bilden die Basis, während knackige Gurke, Cherrytomaten, rote Zwiebel und frische Kräuter für Frische sorgen. Ein einfaches Dressing mit hochwertigem Olivenöl bringt alle Aromen zusammen.

Zutaten

• 1 Dose hochwertiger Thunfisch, abgetropft

• 1 Dose Cannellini-Bohnen oder andere weiße Bohnen, abgespült und abgetropft

• ½ Gurke, gewürfelt

• Eine Handvoll Cherrytomaten, geviertelt

• ¼ rote Zwiebel, fein geschnitten

• Eine Handvoll frische Petersilie

• 1 EL Kapern, optional

Für das Dressing

• 3 EL Venta del Barón Natives Olivenöl Extra

• 1 EL frischer Zitronensaft

• 1 TL Dijon-Senf

• ½ TL Honig

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Weiße Bohnen, Gurke, Tomaten, rote Zwiebel und Petersilie in eine Schüssel geben. Den Thunfisch hinzufügen und vorsichtig in größere Stücke zerteilen.

Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf und Honig miteinander verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen.

Für die Lunchbox: Das Dressing in einem kleinen separaten Behälter mitnehmen und erst kurz vor dem Essen hinzufügen. So bleibt das Gemüse schön knackig und der Salat schmeckt frisch.

Zitrussalat mit Feta & frischer Minze

Fruchtige Zitrusnoten, salziger Feta, frische Minze und hochwertiges Olivenöl – manchmal sind es gerade die einfachen Kombinationen, die besonders gut schmecken.

Orange und Grapefruit machen diesen Salat herrlich frisch und sommerlich. Oliven, Feta und knackiger Blattsalat sorgen für mediterranen Charakter, während Minze dem Ganzen eine wunderbar leichte Note verleiht.

Zutaten

• 2 große Handvoll gemischter Blattsalat

• 1 Orange

• 1 rosa Grapefruit

• ½ Gurke, dünn geschnitten

• ¼ rote Zwiebel, sehr fein geschnitten

• 60–75 g Feta

• Eine kleine Handvoll Oliven

• Eine großzügige Handvoll frische Minze

• 2–3 EL Venta del Barón Natives Olivenöl Extra

• 1 TL Venta del Barón Essig

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Orange und Grapefruit schälen, dabei möglichst viel von der weißen Haut entfernen. Anschließend in Scheiben oder einzelne Segmente schneiden.

Den Blattsalat in eine Schüssel oder Lunchbox geben und Zitrusfrüchte, Gurke und rote Zwiebel darauf verteilen.

Feta darüberbröseln und Oliven sowie reichlich frische Minze hinzufügen.

Kurz vor dem Essen großzügig mit Venta del Barón Nativem Olivenöl Extra und einem kleinen Schuss Essig verfeinern. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Salz abschließen.

Wer es etwas sättigender mag, kann zusätzlich Kichererbsen, Quinoa oder gegrilltes Hähnchen hinzufügen.

Machen Sie Ihre Mittagspause zu etwas Besonderem

Ein gutes Mittagessen braucht weder eine lange Zutatenliste noch stundenlange Vorbereitung. Oft reichen frische Zutaten, eine einfache Zubereitung und ein hochwertiges Olivenöl, das die einzelnen Aromen perfekt zur Geltung bringt.

Ob zu Hause, als Lunch für die Arbeit oder Universität oder draußen in der Sonne – wir hoffen, dass diese vier Rezepte ein kleines Stück Andalusien in Ihren Alltag bringen.