Extra natives Olivenöl – Ernte und Verarbeitung

Unsere spanischen Oliven werden kurz vor ihrer vollständigen Reifung geerntet, wenn sich ihre Farbe leicht verändern. Dies geschieht mit einer speziellen Technik, die ausschließlich für die Ernte von Oliven reserviert ist, die für die Ölgewinnung bestimmt sind. Anschließend durchläuft das Erntegut einen sorgfältigen Auswahlprozess, bei dem lose Blätter entfernt werden, die Oliven gewaschen und ihre Qualität überprüft wird. Die Mischung verschiedener Olivensorten erfolgt unter kalten Bedingungen, was die Extraktionszeit verkürzt. Nur die hochwertigsten Chargen werden gemäß den strengen Vorschriften der Ursprungsbezeichnung Priego de Córdoba aufgrund ihres unverwechselbaren Aromas ausgewählt. Die Oliven werden innerhalb von weniger als 15 Stunden nach der Ernte gemahlen, um ihre Aromen vollständig zu bewahren. Die Almazara de Muela verfügt über ein einzigartiges und exklusives Verarbeitungssystem, das eine schonende Ölgewinnung ohne Zugabe von Hitze oder Wasser ermöglicht, um die besonderen Eigenschaften des Olivenöls zu bewahren. Auf unserem Blog erfahren Sie mehr darüber, was hochwertiges Olivenöl auszeichnet und über den Herstellungsprozess unseres Venta del Baron Olivenöls.